鲜鱼洗净晾干，葱姜蒜切米，洋葱红椒青椒切丝。铁板清洗后烤箱预热200度10分钟。鱼身抹盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌10到20分钟。铁板倒油煸香葱姜蒜后捞出，再倒油加蜂蜜、番茄酱、辣酱炒香。鱼放铁板中央，蔬菜丝摆在鱼上抹酱汁，入烤箱200度烤20到25分钟。出炉撒辣椒粉，香气扑鼻，口感鲜嫩。
铁板烤鱼家庭做法
先把鱼处理干净从中间切开留一点连接，放入碗中加姜片葱段料酒腌制。鱼身抹匀盐、耗油和少许防沾锅的油。葱姜蒜小米辣切末备用。铁板抹油放鱼煎至两面金黄，撒入葱姜蒜小米辣末，淋上生抽即可。这种家常做法简单快捷，适合日常晚餐，关键是腌制要到位且火候适中。
首先准备鱼、盐、黑胡椒、洋葱、姜片、蒜瓣、青椒、红椒、香菜以及生抽、蚝油、白糖、孜然粉和辣椒粉等基础调料。将鱼去鳞去内脏洗净后，在鱼身划几刀，用盐和胡椒腌制15分钟备用。接着在铁板表面涂油，铺上洋葱、姜片、蒜瓣及青红椒和香菜，将腌好的鱼放入，用中火煎至两面金黄。最后加入生抽、蚝油、白糖及香料调味翻炒均匀，装盘后撒香菜即可。
主料选鱼一条，配菜有藕、青笋、木耳、白菜、洋葱及宽粉。鱼洗净劈成两片，用盐、料酒、五香粉腌制。烤盘抹油放鱼入烤箱200度烤15分钟。配菜切丁，鱼第一次烤完后铺洋葱白菜在下面。另起锅用郫县辣酱炒其他配菜倒入烤盘，葱姜灯笼椒炒香后也倒入，再入烤箱200度烤20分钟撒香菜。这种做法层次丰富，适合家庭聚餐分享。
将鲜鱼洗净去鳞去内脏切两段，用刀背拍打鱼身使其入味。均匀撒上盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。热锅加橄榄油，下姜片、葱段和蒜末煸炒出香，放入鱼煎至两面金黄。加入适量生抽翻炒均匀后，将鱼移至铁板放入烤箱200度烤10分钟至熟透。出炉撒葱花即可，注意观察烤箱温度和时间以防过干。
准备一条约500克的鱼如三文鱼或鲈鱼，辅以生抽、老抽、料酒、细砂糖、红油豆瓣酱、蒜姜末、葱段及青红椒丝洋葱丝。鱼洗净划刀吸干水分后，用上述调料混合成的腌料均匀涂抹并腌制30分钟。铁板倒油烧热，放入鱼加盖用中小火煎至两面金黄约10到15分钟。同时调制红油豆瓣酱混合料，鱼煎好后移至餐桌，淋上调料撒辣椒粉趁热享用。
取两条鲭鱼去头尾内脏洗净沥干，鱼身切口处多抹糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐及葱姜丝小米椒，腌制2.5小时以上。烤箱盘铺锡纸刷油，先放姜丝葱丝再铺鱼。电磁炉调130度烤至一面成型翻面，两面成型后刷韩国烧烤酱继续烤至出焦香味。此法适合喜欢韩式风味的朋友，火候要控制好以免烤焦。