炒制底料时，锅里放油烧热，加入豆瓣酱、香辣酱、火锅料、葱姜蒜、少许干辣椒面和孜然粒炒香。随后加入酱油、鸡精、盐调味，炒好后盛出备用，这一步决定了烤鱼的基础风味。
硅油纸烤鱼家常做法是什么
在烤锅底部平铺调和油，开火烤制十分钟左右。时间到后，打开烤纸把鱼翻一面，烤熟的那面就可以先吃了，另一名食客可以继续烤另一面，互动性很强。
烤鱼吃完后，汤汁里可以根据个人爱好加入各种荤素菜，味道和食材都很不错。烤鱼时加入少量啤酒味道也很美妙。这种方法同样适用于纸烤鲈鱼、江团等多种鱼类，成品颜色鲜艳，味道鲜美，香味浓郁扑鼻。
接着处理配料，将剩余的大蒜剁碎，不需要太细。把十个灯笼泡椒对切一开两瓣备用。这些细节处理能让后续的香味更好地释放出来，为烤鱼增添层次感。
将一张烤鱼纸铺在电烤鱼锅上，把腌制好的整鱼放上去。把之前炒好的香辣香料均匀淋在鱼身上，加入剁好的蒜末和灯笼辣椒，最后撒上香菜，把烤鱼纸包好。
准备一条重约八斤的活草鱼，搭配芹菜、大葱、洋葱、姜蒜等配菜。调料方面需要香油、豆瓣酱、香辣酱、红九九火锅底料、生抽、香菜以及盐、鸡精、干辣椒面和孜然粒等，准备好灯笼泡椒，食材丰富才能做出好味道。
处理鱼是关键步骤。先轻拍鱼头去鳞，冲洗干净后抠出鱼鳃。从鱼背开刀挖出内脏，洗净黑色黏膜，再在背部划一字斜片刀并冲洗。用盐、鸡精、酱油均匀涂抹鱼身，加入西芹段、洋葱丝、葱段、姜蒜拍碎及香油腌制半小时。