鲫鱼萝卜和匠子蒜香烤鱼的家常做法是什么？
浪人归 今天老公钓了一条一斤多的鲫鱼，正好家里有个萝卜，就做了鲫鱼萝卜汤。萝卜先用水焯一下去去味，鱼收拾干净后切点姜末，倒油把鱼煎一下，加点黄酒去腥，再倒一锅水熬成浓白的汤，然后放入萝卜煮一会儿，最后加点葱和少许盐调味。做好以后汤色奶白，味道鲜香，真的特别好喝，全家人都喜欢。
浪人归 评论 (4)
煎鱼这一步太关键了，很多人做不出奶白汤就是因为没把鱼皮煎到位，或者煎完马上加冷水导致蛋白质凝固太快。另外萝卜焯水确实能去萝卜味，不过我觉得炖的时候多放点胡椒粉会更提鲜。
这汤看着真不错，奶白奶白的。不过我觉得萝卜焯水这一步挺关键，不然会有点生味。黄酒去腥也到位，下次我也试试。
看这奶白的汤色就知道火候到位了，不过说真的，鲫鱼本身刺多，给老人小孩喝得悠着点。萝卜焯水这步很关键，能去那股子土腥味，煮出来才清甜。我一般喜欢最后撒点白胡椒，提鲜又暖胃，比只放盐更有层次感，下次试试。
看着这奶白的汤色真诱人，不过说真的，鲫鱼虽然鲜但刺多，吃的时候可得小心别卡着。萝卜焯水去生味这步很关键，保留了鱼原本的鲜甜又加了清甜，确实适合家常快手菜。