螺蛳烤鱼的做法是什么？

做这道螺蛳烤鱼的第一步是备齐食材，你需要一条新鲜的鱼，以及洋葱、莴笋、菠菜、鱼豆腐、青椒、菌菇等配菜，调料方面需要盐、姜、葱、料酒、花椒、小米椒、豆瓣酱、火锅底料和啤酒。先把鱼洗净剖开，在鱼背上划几刀以便腌制入味，用厨房纸巾吸干多余水分后，在鱼背和鱼肚均匀抹上盐，加入姜丝和料酒，腌制半小时让它充分吸收味道。