蒸虾搭配海鲜酱油：去线虾洗净蒸20分钟，倒掉蒸出的水。碗里调2勺海鲜酱油，剥虾蘸食。注意虾要彻底洗净，蒸到壳变粉红。没有蒸锅可水煮4分钟，虾身发红即熟，原汁原味最简单。
家常版爆炒大虾怎么做？
家常爆炒大虾可以这样做：准备鲜虾600克、辣椒、葱花、五香粉6克、老酒50克、生姜和盐。首先买回活蹦乱跳的鲜虾，去掉虾须、虾头和虾线，洗净后用老酒、盐和生姜腌制备用。热锅放油烧至八成热，用生姜炝锅，放入虾爆炒至变色，加入辣椒和调料翻炒几下即可装盘，色香味俱全。
调碗汁爆炒大虾的秘诀：大虾去线洗净，热油爆香葱姜蒜，放入虾煎至两面红亮。调酱汁用2勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、蚝油和番茄酱，加糖和水搅匀后倒入锅中焖2分钟。开盖收汁让虾裹满酱汁，酸甜微咸，虾壳都能嚼出香味。
煎焖大虾方法：对虾剪须去线，裹淀粉用盐腌20分钟。油煎至两面金黄，淋黄酒焖5分钟。淀粉锁住肉汁，酒香渗入虾肉，外酥里嫩，连虾头都吸饱了咸鲜汤汁，连盘底的汁都能拌饭吃。
处理虾的关键是去虾线。买回来的虾用盐水浸泡排出沙粒，再用牙签从背部挑出虾线。虾背划开更易入味，用料酒、盐和葱姜蒜腌制15分钟。调汁时混合盐、糖、生抽、醋和鸡粉，炒香葱姜后倒入虾，变色后加汁焖煮收汁，虾肉鲜嫩多汁。
另一种做法需要特大虾4只，调料包括葱姜、黄酒、生抽、白糖等。处理虾时要剪开虾头取出沙包，去须脚和虾线。热油爆香姜丝后放入虾，先煎至一面变红再翻面，加葱丝爆炒，倒入黄酒、生抽，再加糖、盐、白胡椒粉和醋，焖两分钟收汁，味道鲜香浓郁。
用青虾150克的做法：青虾洗净后，中火热油炸至变红捞出。另起锅爆香葱姜蒜末和干辣椒，加入炸好的虾，淋入由酱油、香油、黄酒、糖调成的酱汁，撒白胡椒粉翻炒均匀。这道菜香辣开胃，虾壳酥脆，适合喜欢重口味的食客。
酥脆虾皮做法：30只大虾洗净，葱姜蒜、花椒和干辣椒炝锅。油热后倒虾翻炒，加料酒和糖，中小火炒至虾皮微焦。全程不加水，最后撒盐调味，连壳一起嚼特别香脆，适合当零食或下酒菜。
香辣炒虾做法：大虾洗净去线，冷锅热油爆炒至变色。加入葱姜丝、盐、生抽、料酒快速翻炒，关火前撒辣椒碎。后放调料能保留虾的鲜甜，同时让葱姜的香气渗入虾肉，每口都带着微辣和鲜香，停不下筷子。