白灼大虾讲究快，水开后放葱姜料酒煮一分钟出味。放入大虾煮至嫩红，加少许盐，全程不超过一分钟。捞出摆盘，淋原汤防黑，撒香菜即可。
对虾最正宗的做法是什么
香辣对虾适合喜欢重口味。虾开背去线，油温五成热下锅炸至变色捞出。油温七成复炸三十秒更酥脆。底油炒香葱姜及火锅底料，下芹菜和大虾翻炒。
蒜蓉蒸对虾做法：洗净开背去虾线，平铺盘子上蒸五分钟。另起锅炒香蒜末加生抽蚝油，淋在虾背上再蒸一分钟，撒葱丝辣椒丝点缀。
芝士焗对虾适合老人小孩。虾腌制十分钟后剁碎，虾背向上铺盘，撒蛋黄酱和芝士条。烤箱上火200度下火180度烤十分钟，注意观察状态。
清蒸对虾能最大程度保留鲜味，先洗净去虾线，盘底铺葱姜，大火蒸五分钟。出锅倒掉汁水，虾肉Q弹，直接吃或蘸料都美味。
做盐水对虾，先用淡盐水清洗，用牙签挑出虾线。凉水下锅，加盐、葱、姜、花椒、八角，大火煮开后再煮两三分钟，关火浸一会儿更入味。
油焖大虾需先调汁：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、醋、糖、鸡精、番茄酱加水搅匀。虾去须线，油热下姜蒜葱爆香，炒虾变色后倒入汁，加清水中火焖煮。
家常焖烧对虾，洗净去须线，料酒腌制。热油煎至出虾油盛出，底油煸香葱姜，倒入生抽香醋白糖淀粉调的汁，放回虾加料酒焖烧收汁加盐。
椒盐对虾需提前腌制。虾开背去线沥干，姜末青椒丁备好。油热炸虾至金黄捞出，高温油复炸。留底油爆香姜末，倒入虾撒椒盐，出锅前放青椒。
茄汁大虾处理干净，蒜剁蓉加橄榄油黑胡椒盐拌匀。虾背剖开填入酱料，盖奶酪片，微波炉烤八分钟。或者煎至两面红，倒番茄酱油汁焖烧收汁。