做虾仁猪肉炒粉需要备好米粉、猪肉、鲜虾、韭菜、匏瓜等原料。先煮虾壳取虾汤，炒糖色加入酱油和虾汤调出底味。锅热油后爆香葱，放入肉、虾、匏瓜煸炒，倒入虾汤煮开，放入米粉吸干汤汁，最后加味精和韭菜装盘。
摆摊早餐白粥炒粉怎么做好吃？
做正宗炒粉，先把米粉煮透后过冷水晾干，这一步很关键，时间长短影响口感。热锅多油，先炒肉丝变色，再加空心菜炒熟，放入米粉后迅速加酱油上色，最后撒盐、辣椒粉和葱味精翻炒均匀即可出锅。
鸡蛋炒粉的做法最简单，先用文火把鸡蛋炒熟，加入小白菜或土豆等蔬菜翻炒。接着加醋和酱油调味，喜欢吃辣的可以加小辣椒。最后放入粉丝开大火快速翻炒五分钟，让粉丝吸收汤汁和味道即可出锅。
做上饶米粉炒粉时，先将米粉冲洗干净。锅烧猪油至八成热，放入精肉和青菜炒至五成熟，加少许盐。接着放入米粉，加少许酱油调色，炒至八成热时加味精，最后加少许辣椒把汁炒干，味道浓郁，非常好吃。
如果担心粘锅，可以试试先煎个荷包蛋盛出，用剩下的底油来炒粉，这样粉就不会粘在锅底了。记得肉丝要用生粉和油拌匀腌制一下，这样炒出来的肉会更嫩滑，口感更好。
冬菇肉丝炒米粉的做法比较简便。冬菇提前浸泡切条，米粉焯水沥干。将肉碎、韭黄和冬菇先炒至八成熟盛起。重新烧热锅加油，倒入米粉略炒，再加入之前的配料和调味料（盐、老抽、油）炒匀即可，吃前微波炉加热更入味。
另一种牛肉炒粉的做法是将米粉煮到八成熟沥干。牛肉切丝用菱粉和盐上浆。热锅烧猪油，先下牛肉丝炒散，再加入红椒丝、蒜丝、姜丝炒出香味，加酱油和高汤煸炒，最后放入米粉炒干水分，撒上味精提鲜。
如果是做南宁风味的粉虫，要把米粉搓成虫状。肉丝、胡萝卜、青红椒切丝。锅热油先炒青红椒和胡萝卜，肉丝加生抽上色。多放油加入生抽，放入粉虫炒至上色，最后将所有炒好的丝混合，加葱段翻炒出锅，色泽鲜艳口感好。