炖鱼块怎么做才好吃又简单？葛鱼怎么处理才好吃
温柔的野猫 等葱姜蒜炒出香味后，倒入开水，水量应该没过鱼的三分之二高度。然后开始调味，加入两小勺盐、一小勺花椒面、两汤匙高度白酒、一汤匙醋、一汤匙白糖、一汤匙半酱油。再加入干辣椒若干、五粒花椒粒和两个花瓣的大料，最后用小火炖二十分钟，等汤汁浓稠就可以了。
温柔的野猫 评论 (4)
高度白酒的量感觉有点猛，我平时料酒就行，醋也建议少放点不然容易苦
高度白酒？这个配方有点野啊，白酒放多了会不会盖过鱼鲜味或者产生怪味？通常料酒去腥就够了。另外醋是去腥增香，但会不会太酸？感觉这个比例需要实践验证，光看文字有点不敢信，尤其是白酒两汤匙挺多的，建议先少放点试试。
高度白酒去腥提鲜确实是一绝，但醋一定要最后放或者快起锅前放，不然酸味会挥发掉，就只剩下酱香和酒香了，风味层次会少很多。另外，干辣椒建议炸一下再放，比直接炖更香。
高度白酒？这配方有点野啊，一般家庭做鱼都是料酒去腥，白酒味道会不会太冲？不过醋和糖的比例看着挺对味，应该能提鲜。