小鲍鱼怎么做好吃？

蒜蓉蒸鲍鱼另一种简易做法。用牙刷将鲍鱼刷洗干净，用勺子将肉取出清理内脏。肉打十字花刀，注意不要切断，切入肉厚约2/3。碗中加适量食用油、蒜蓉、一勺蚝油和一勺酱油混合。将混合酱料涂抹在处理好的鲍鱼肉上，上锅蒸三分钟。出锅后撒上葱花，简单几步就能做出美味可口的蒜蓉鲍鱼，适合家庭快速制作。

白灼小鲍鱼保留原汁原味，做法简单。将小鲍鱼清洗干净，去掉内脏，切成薄片。锅中水开后下入鲍鱼片焯水15秒，迅速捞出放入冰水中冷却以保持脆嫩口感，然后控干水分摆入盘中，放少许葱花。起锅倒入花生油，放入葱段爆香制成葱油，淋在鲍鱼片上，最后倒入少许蒸鱼豉油。这种做法突出鲍鱼本身的鲜甜，口感爽脆，非常清淡健康。

蒜蓉粉丝蒸小鲍鱼是经典做法。首先把小鲍鱼外壳刷洗干净，将肉片下并去除黑色沙包，洗净后在肉面打上十字花刀，再摆回壳中。接着制作蒜蓉酱，把大蒜切末，取一半蒜末入五成热油中小火炸至微黄，与剩余生蒜混合，加入料酒、生抽、鸡精和少许油调匀。将调好的蒜蓉汁均匀铺在鲍鱼肉上，水开后上锅蒸5分钟。出锅后撒上红椒碎和葱花，淋入热油激发出香味即可享用。

香辣小鲍鱼做法丰富，适合重口味爱好者。先将小鲍鱼撬出洗净，打十字花刀，冷水加料酒煮沸后捞出控干。准备手工豆瓣酱、干花椒、葱圈、泡椒、泡姜丝、蒜片及红绿线椒。锅烧热注入菜籽油，放入豆瓣酱、各种泡椒、花椒、葱姜爆香炒出红油。倒入小鲍鱼翻炒半分钟，加入米酒、白糖、白胡椒粉、蚝油、生抽、盐和鸡粉炒匀。最后放入蒜片和辣椒圈翻匀关火，盛盘上桌，香辣过瘾。

蚝油小鲍鱼讲究鲜美滑嫩。处理时先将鲍鱼清理干净，用加了料酒和鸡汤的汁煨几分钟去腥提鲜。小油菜洗净焯水后铺在盘底。锅中入油，三成热时放入葱段姜片小火煸黄后捞出。加入一大勺蚝油，倒入适量鸡汤或高汤，再加白糖、豉油、料酒和少量盐调匀。放入鲍鱼中火烧3分钟，捞出放在油菜上即可，汤汁浓稠包裹着鲜嫩的鲍鱼，口感极佳。