摆摊早餐白粥炒粉怎么做好吃？

做正宗炒粉，先把米粉煮透后过冷水晾干，这一步很关键，时间长短影响口感。热锅多油，先炒肉丝变色，再加空心菜炒熟，放入米粉后迅速加酱油上色，最后撒盐、辣椒粉和葱味精翻炒均匀即可出锅。