将处理好的小龙虾入锅大火翻炒，加料酒、酱油、盐和白糖炒五分钟。加入一碗开水盖盖小火慢炖八分钟，等汤汁收干时开大火，加入鸡精、白胡椒粉和椒盐粉快速翻炒均匀就可以出锅了，味道非常入味。
竹龙虾的正确吃法是什么？
还有一种做法是蒜蓉炸后煮，大蒜切末冲洗去黏液。油温六成热时放入小龙虾炸二十到三十秒至外壳变红捞出。锅里少油，下葱姜、野山椒碎和蒜末爆香，再倒入小龙虾和野山椒水，加水没过虾身煮开。
调味后加入适量的水，先大火煮开再转小火煮至汤汁浓稠。竹龙虾除了这种做法，还可以用来炒菜或煮汤，烹饪时注意火候能保留其营养。一定要选新鲜的竹龙虾，避免吃变质的，这样口感和安全性才有保障。
如果不喜欢黄油蒜蓉的做法，也可以准备葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角等香料。热锅凉油把这些香料爆香，然后放入去须去脚去虾线处理好的竹龙虾，煎至两面变色后加入料酒、生抽、白糖和盐等调味料翻炒均匀。
煮开后用盐、鸡精和糖调味，煮到汁水微微收干后浸泡两小时以上再吃，这样更入味。其实竹龙虾的吃法很多，煎、蒸、炒、闷都可以，完全根据个人喜好选择，只要食材新鲜，怎么做好吃就怎么做。
家常炒小龙虾的话，洗净后左手捏背右手用牙刷冲洗，再用加醋的水浸泡十分钟去杂质捞出沥干。大蒜切片，姜切丝，葱白切葱花，干辣椒剪丝。油热后先下花椒小火炸，再下辣椒丝炒至黄红，最后下葱姜蒜爆香。
准备腌料很简单，一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油加上少许糖和一点水，搅拌均匀备用。锅里放黄油融化后倒入蒜蓉炒香，再把吸干水分的竹节虾一只只放进去煎，等到两面变色后再倒入之前调好的料汁。
料汁倒入锅中煮沸后转小火，这时候可以尝尝咸淡觉得不够再加少量水继续煮，直到汤汁变得粘稠即可关火。最后装盘，这样做出来的竹龙虾肉质鲜美，蒜香浓郁，是一道非常美味的家常菜，营养丰富且做法不复杂。
竹节虾处理得很关键，剪掉脚和须之后，一定要仔细清洗腮部的沙子，然后斜着切断头顶的刺，用剪刀挖出沙包但别弄破虾黄。接着从虾背剪开挑出虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，这样煎的时候才不容易溅油且口感更好。