竹龙虾的正确吃法是什么？

竹节虾处理得很关键，剪掉脚和须之后，一定要仔细清洗腮部的沙子，然后斜着切断头顶的刺，用剪刀挖出沙包但别弄破虾黄。接着从虾背剪开挑出虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，这样煎的时候才不容易溅油且口感更好。