老虎蟹是蛙形蟹的俗称，也叫海臭虫、虾蛄头，因为外形像青蛙，还有蛙蟹、加菲蟹等叫法。它分布于日本、澳大利亚东部、台湾以及我国广西、广东等地。
老虎蟹的壳比较薄，肉很饱满，感觉比梭子蟹的肉更稚嫩一些。食法上和龙虾差不多，上汤或芝士烹调最美味，是台湾常见的宴会海鲜食材。在一些线下海鲜自助里经常能看到这类螃蟹，多为水煮或清蒸。
当前季节最适合吃哪些螃蟹？
青蟹在我国从浙江到福建、广东、台湾等地都有分布，其中以浙江三门的青蟹为最佳，个头大，肉质紧。它最醒目的就是那对大钳子，直播赶海的主播经常能抓到它。
青蟹在福建台湾地区叫“蟳”，最上等的是卵巢饱满的母蟹，称为“红蟳”，最下等的则是公蟹“菜蟳”。想品尝的话，浙江三门产的青蟹应该是首选。
大闸蟹的市场其实有条约定俗成的鄙视链：食蟹要认阳澄湖，阳澄湖大闸蟹处在鄙视链的顶端。这里地处长江和太湖之间，水土丰美，水流舒缓，沉积了丰富的营养物质，为大闸蟹的生长和栖息提供了非常有利的条件。
不过现在马上能品尝到的主要是六月黄这类河蟹，真正的大闸蟹旺季在秋季9月到11月，那是螃蟹繁殖的季节，肉质最为饱满丰美。无论什么时候吃，大闸蟹性寒，容易腹泻，一定要适量食用。
无论什么季节，选螃蟹都要选新鲜、健康的。购买时注意看螃蟹外观是否完整、壳是否坚硬、腿有没有活动能力，不确定怎么挑的话，可以向专业人士或海鲜市场的工作人员请教。
秋季9月到11月是吃螃蟹最好的季节，这时候北半球螃蟹种类最丰富，价格也相对实惠。除了各种螃蟹，还可以试试螃蟹汤，把蟹肉、姜片、葱段等煮在一起，口感鲜美，是秋天的传统吃法之一。
帝王蟹体型硕大、腿长霸气，是当之无愧的蟹中帝王。它生长在低纬度海域，主要分阿拉斯加帝王蟹和智利帝王蟹两种，智利进口的更常见，阿拉斯加的则价格更高。帝王蟹主要吃的就是爪爪，肉质细嫩，纤维细腻弹性好，每一根蟹腿都填满了鲜甜可口的蟹肉，单腿就能吃饱，扎实又满足。
雪蟹和帝王蟹一样都是大长腿选手，但腿型纤细，而且腿数量足足有8条，很多人一开始分不清。它们生长在澳大利亚南部、加拿大纽芬兰、俄罗斯远东等地，日料里大名鼎鼎的松叶蟹就是它的兄弟姐妹。雪蟹主要食用部位也是腿部，肉质鲜滑柔嫩，非常甜美，做刺身、沙律、海鲜火锅、蟹脚天妇罗都很合适。
赤甲红海蟹因为腹部和腿缘略呈红色而得名，也叫石甲红，我国沿海都有出产，以渤海湾产的最为著名。它的外壳很硬，网上直播里出镜率还挺高，不过我还没见过有人直播吃它。
花蟹本名远海梭子蟹，也叫蓝蟹，外壳多为蓝色花纹相间，主要分布在日本、东南亚、澳大利亚以及我国南方沿海等地，常生活在水深10到30米的泥质或沙质海底。不过花蟹在网上售卖的信息相对较少，建议多看看再出手。
现在的季节吃母螃蟹比较好，因为母螃蟹肉质比较细嫩，体型也更大一些，七月份到九月份正是它的旺盛期。等到了秋季九十月份，那才真正是螃蟹的旺季，阿拉斯加蟹、大闸蟹、波士顿龙虾这些秋季代表海鲜陆续上市。
波士顿龙虾算是秋季的奢侈品，个头大，肉质鲜美，但价格也贵，要适量食用。总之螃蟹虽好，挑选新鲜、没有受过过度污染的才是关键，这样才能保证美食的品质。
黄油蟹属于海蟹，蒸熟之后它的蟹膏会融化变成蟹油，渗透到全身。剥开蟹盖就能看到橙红色、软绵绵的蟹膏，再剥开蟹脚，蟹油顺着关节流出来，和蟹肉一起嚼，甜美松化，滋味无穷。
黄油蟹的前身是膏蟹，属于青蟹雌性，外表和膏蟹没什么区别，但蒸熟后蟹身颜色介于红色和黄色之间，蟹盖和蟹爪关节处都能透见黄色油脂。它以油膏甘香、肉质鲜嫩著称，最好的做法就是清蒸，保持原汁原味，也因此有了“蟹中之王”的美称。
面包蟹相信大家肯定熟悉，它就是以一身满满的黄而走红的，网上还风靡过用头撞开蟹壳的方法。它的蟹肉比较易碎，纤维容易断掉，但吃到嘴里还是有满满的鲜香。阴历九月吃雌的，十月吃雄的最好。
珍宝蟹产自美国，和面包蟹算是近亲，但外形类似之外，产地、肉质、口感甚至价格都完全不同。珍宝蟹个头更大肉更厚，尤其是蟹钳和蟹腿部位，腿肉甚至占50%以上，肉质比面包蟹更加细嫩鲜美，带有淡淡的坚果香气，紧实有弹性，还有奇妙的回甘，当然活蟹价格大约两百块一斤，不便宜。
梭子蟹大概是除了大闸蟹之外，大家最熟悉的螃蟹了。这个季节海捕的梭子蟹最为肥硕，母蟹有黄，公蟹有膏，而且蟹黄的量比大闸蟹多不少，才有“开海第一鲜”的美誉。
买梭子蟹有个小窍门：一定要用手掂量一下是否压手，因为有的梭子蟹外壳看着很大，里面的肉却很少，就是被长途运输和层层分拣给折腾的。现在市场价格也比较便宜，四五十块钱一斤就能买到，早前中秋节的时候大概在五十五到八十左右。
要是你现在就急着解馋，可以试试六月黄这种河蟹，它是大闸蟹的未长大版本，又叫童子蟹，体重一般在二两左右。特点是外壳脆、内壳软、鲜味浓、肉质丰满，很适合夏天尝鲜。
不过话说回来，六七月份真不是螃蟹最肥的时候，大闸蟹得等到中秋前后才大量上市。所以现阶段想吃螃蟹，河蟹和海蟹都可以看看，不同地区季节也不太一样，去海鲜市场转转、问问老板最近什么蟹最新鲜，是最靠谱的办法。
六月黄其实是河蟹，说白了就是还没完全长大的大闸蟹，也叫童子蟹。一般到了六月份，大家就会惦记上这一口，一只大概二两左右。它吃起来外壳脆、内壳软，鲜味浓，肉质也特别丰满，算是夏季河蟹里很有代表性的一个品种了。
不过要注意，六七月份还没到螃蟹最肥美的时候，大闸蟹要等到秋季九十月份才大量上市。所以现在想吃螃蟹，除了六月黄，也可以考虑海里的各种螃蟹，具体就看当地市场上有什么新鲜的了。