当前季节最适合吃哪些螃蟹？

黄油蟹属于海蟹，蒸熟之后它的蟹膏会融化变成蟹油，渗透到全身。剥开蟹盖就能看到橙红色、软绵绵的蟹膏，再剥开蟹脚，蟹油顺着关节流出来，和蟹肉一起嚼，甜美松化，滋味无穷。

黄油蟹的前身是膏蟹，属于青蟹雌性，外表和膏蟹没什么区别，但蒸熟后蟹身颜色介于红色和黄色之间，蟹盖和蟹爪关节处都能透见黄色油脂。它以油膏甘香、肉质鲜嫩著称，最好的做法就是清蒸，保持原汁原味，也因此有了“蟹中之王”的美称。