食材采购要荤素搭配，因为烧烤火气大，建议配蔬菜和水果，甚至凉茶。按六人份参考：两斤肉、两条鱿鱼、鸡翅、腊肠、小烤肠、各类丸子一斤，加上彩椒、黄瓜、胡萝卜、洋葱、大葱、柠檬等蔬菜，还有香其酱、蒜蓉酱等调料，以及蜂蜜番茄酱辣椒油等蘸料。
在家做烤肉需要准备什么？
烤炉选择方面，虽然碳烤风味好，但在家最好用电烤炉，更安全。必须保证家里通风良好，注意防火防电安全。配上冰啤酒或饮料，就可以开吃了。其实烤肉核心就是肉，选对食材比什么都重要，安全第一享受美味。
食材种类丰富，包括蔬菜、肉类、海鲜、菌菇类及肉加工品如丸子。基本调料要有孜然粉、椒盐、黑白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可选不同口味烧烤酱。果酱适合烤面包馒头，腌制调料则有酱油、姜汁、各种酒、姜蒜茸、柠檬汁、嫩肉粉等。
在家做烤肉首先得确定用哪种方式。如果有露天地方，传统木炭烧烤火力猛、味道香，但生火麻烦且需掌握火候；若只在厨房或餐厅，建议选电烧烤，没有明火更安全，不用穿串直接切块烤即可，配合烤纸还能保护烤炉方便清洁。
关于选肉，首选牛羊肉，特别是内蒙羊肉或本地现杀鲜羊肉，带骨更完美。切记不要买冻肉，因为不清楚存放时间和种类，口感差异巨大。除了主肉，再带点鸡翅火腿肠即可。蔬菜方面，韭菜蘑菇土豆茄子容易处理且好熟，非常适合烧烤。
除了肉，还要准备新鲜生菜洗净备用，青椒和蒜头也不能少。韩式包饭酱和泰式甜辣酱根据喜好搭配。如果想吃海鲜，可以买点虾和花甲，花甲直接摆上烤开壳后超级鲜美。最后享受美食，偶尔吃一次解馋，对减肥影响不大，记得对美食比心。
个人经验分享：推荐用韩式麦饭石烤肉炉，完全不粘。五花肉要选条纹清晰的自己切，先烤五花肉出油再烤其他肉类更香。鸡翅用奥尔良粉腌制，排骨切刀后用盐五香粉十三香孜然料酒腌制。牛五花如果不擅长腌制建议直接烤，老了也好吃。
腌制技巧：腌肉时只需放少许盐，不必放味精因调料含钠量已高。烤羊肉串刷油生抽，五分熟撒椒盐辣椒粉，快熟撒白胡椒粉，孜然粉最后撒。鸡翅烤前用刀划几刀助入味。其他材料备齐金属签子（勿用竹签易焦）、油、碗盘筷、湿巾纸巾、刷油调料用的刷子。
额外小物准备：油用矿泉水瓶装方便涂抹，烤制嫩肉需多备油。一次性铝盒炭烤炉约20-30元，若买木炭建议去附近烤肉摊买质量更好的，别图便宜在超市买。这些细节准备好，在家也能享受专业级烧烤乐趣，确保吃得尽兴又卫生。
选购工具时，推荐去淘宝而非超市，价格更实惠。除了烤炉，还需准备钢叉、烧烤刷、烤鱼架和铁刷。烧烤刷选防热尼龙材质不掉毛易清洗，铁刷用于清理烤架黑糊物。另外锡纸也很重要，垫在托盘下接调料残渣，或垫在架上烹饪特殊食材。