除了烤肉以外，蔬菜类也千万别错过，韭菜、娃娃菜、金针菇、豆腐、馒头片、土豆片、玉米段、辣椒、茄子，还有各种丸子，都可以串好上烤架，烤出来都很美味。
在家做烤串需要准备什么（北京电烤串十大排名）
串签子是炭烤必备步骤，可以用竹签也用铁签，提前把肉穿好，方便后续烤制时翻动，这样整体会更均匀受热，吃起来口感也更一致。
调料里我喜欢加点蒜末、香菜末、白芝麻、白糖、醋这些提味小料，烤好后撒点在肉上，那个层次感真的绝了，尤其是搭配孜然和辣椒粉一起撒，风味更足。
电烤串的蘸料一样不能少，我建议多准备几种酱料轮着换着吃，比如甜面酱、烧烤酱、蒜蓉辣酱、番茄酱这样拼，尤其对孩子或口味重的朋友都能照顾到，吃得更尽兴。
在家用电烤炉做串就简单多了，不需要炭火也不用签子，直接把切片的肉铺在炉架上烤熟就行，烟少干净适合室内，下班来点电烤小串配上冰啤酒，简直太舒服了。
烤制过程中记得用锡纸垫底或包裹，既能防粘又能让食材熟得更快更均匀，像豆腐、鱼块之类容易碎的食材用锡纸包着烤，口感不会受影响，还特别保水嫩滑。
很久以前羊肉串装修很有氛围感，灯光像夜店一样，但羊肉本身确实香，不膻不柴，经常看到有人排队等位，是那种一看就忍不住想蹲点光顾的店。
刷油和撒料是让烤串增香的最后两步，用小刷子蘸玉米油或花生油刷肉面，再扫上超市买的现成烧烤料或自制混合酱料，比如黄豆酱加蒜蓉辣酱、老干妈、番茄酱这些都能增色添香。
丰茂烤串从1991年开到现在，能火这么多年实属不易，它家串大小一致、火候控制到位，每一口都能吃到炭香和肉香结合得恰到好处，属于经典款选择。
说到北京电烤串，印象最深的是望京小腰那一口，无论是京朋串屋还是眼镜望京小腰，味道都挺地道的，尤其是腰子烤得焦香又嫩，配上冰镇扎啤，真的是一绝。
我自己在家做户外炭烤串的话，首先得准备烧烤架子（炉子）、炭火、夹炭的夹子、大扇子来控制烟雾，还得提前把炭火烧到通红才能开始烤制。
烤串前的肉料腌制非常关键，我一般会用生抽、老抽、耗油、料酒、白胡椒粉、姜末、淀粉和少许盐混合，牛肉猪肉切厚片，羊肉可切块或切片，鸡翅要开刀口方便入味。