在家做烤串需要准备什么（北京电烤串十大排名）

其实电烤的话用铁签更好，竹签容易糊，而且铁签导热快，烤出来更嫩。

铁签确实受热更均匀，而且不用担心烤糊了还有竹签味，就是穿肉稍微费劲点。

铁签子确实更省事，不用泡半天。不过我觉得家里用电烤炉，其实可以买那种现成的羊肉卷或者牛肉片，直接铺在烤网上，撒点孜然辣椒面就行，比一根根穿串效率高多了，周末追剧的时候弄着吃特别爽，不用太复杂。

北京现在管得严，在家搞炭烤基本不可能，电烤盘倒是个解馋的法子。不过说真的，肉穿得太实成了“肉柱”，外面焦了里面还是生的，还是建议买现成的半成品或者少穿点肉，勤翻面，不然容易翻车。

其实除了签子，家庭电烤更关键的往往是腌料和火候控制。竹签记得提前泡水防止烤焦，铁签虽然耐用但导热快容易外焦里生。既然提到了电烤，建议选带有温控功能的设备，毕竟在家做方便才是王道，不用像炭烤那样满屋子烟。

竹签记得提前泡下水，不然容易烤焦。而且铁签虽然耐用但导热太快，新手容易把肉烤老，竹签虽然麻烦点，但锁水效果确实好一些。

楼上说的没错，穿串确实能受热更匀。不过我觉得在家烤串，腌制入味才是灵魂，签子选铁的还是竹的反而次要。要是想省事，买那种带槽的铁签子，不用一直翻面，肉汁锁得住，口感比炭烤还嫩。别太纠结排不排名，自己调的料汁最对胃口。

竹签烤着方便但容易烧断，铁签倒是耐用不过吃到最后烫手啊。不过楼主这做法确实实用，就是怎么没提电烤箱用的排名？我之前用空气炸锅做串，省事还能控温度，比炭烤健康多了。另外腌肉时加点小苏打肉会更嫩，这个技巧可以加上。

北京现在查环保查得严，室内其实很难搞炭烤，容易触发烟雾报警。电烤炉倒是个现实选择，但别忘了除了签子，还得备点孜然辣椒面，还有最关键的去腥料酒，不然那个肉味儿在家散不掉。

光串好签子可不够啊，北京的电烤炉最怕油烟大，记得提前调好料汁和刷子，不然手忙脚乱容易烤糊。还有，肉别穿太紧，不然里面不容易熟，外头却焦了。

铁签确实比竹签好，不用泡水也不会烤焦，就是清洗稍微麻烦点，不过为了口感值得。