在家做烤串需要准备什么（北京电烤串十大排名）

确实，锡纸是家庭烤串的“神器”，特别是烤豆腐和鱼肉这种娇贵的食材，直接放网上容易碎还得掉渣。另外提醒一下，锡纸包着烤虽然嫩，但少了点炭火的焦香味，如果想吃脆皮口感，豆腐和鱼皮那面可以最后拆开封口再烤两分钟，风味更佳。

锡纸包着烤确实能保水，但我觉得北京电烤炉温控是关键，不然外面焦了里面还生。另外别只盯排名，买个导热快的烤盘比啥都强。

这个技巧确实实用，特别是烤豆腐的时候，不用锡纸很容易碎成渣。不过要注意锡纸不要包得太死，留点缝隙让热气流通，不然口感会偏蒸而不是烤，稍微留点空隙焦香味更足。

这招确实实用，尤其是烤豆腐和虾仁的时候，直接放烤网上极易掉渣，用锡纸包着不仅好清洗，水分也不容易流失。不过要注意锡纸包裹时别太紧，留点空隙让热气流通，否则容易变成“蒸”熟了，影响焦香感。

这点确实很关键，以前我烤豆腐老碎，用锡纸包着后果然好多了，还特别嫩，学到了。