猪肚酸菜鱼的家常做法是这样的：首先处理食材，酸菜心切小块冲洗干净备用。猪肚要剪去外表油脂，翻面加两大匙盐搓洗后用水冲洗干净，再加两大匙白醋搓洗后冲水洗净，放入滚水氽烫，捞出刮去肠膜备用。
炸过的鱼能做酸菜鱼吗？猪肚酸菜鱼的家常做法
这种炸过的鱼做酸菜鱼，虽然味道好，但如果是在饭店烧来卖的话，一般人可能不太能接受。不过我们饭店一般烧员工餐都是这样吃的，大家都觉得挺香的。
炸鱼做酸菜鱼的做法也不复杂。鱼片和做一般酸菜鱼一样腌制好上浆待用，然后蘸上鸡蛋液、面粉、生粉，类似炸酥肉的做法，下锅炸好。烧法也和烧一般酸菜鱼一样，最后也浇油，那味道也是很美的。
当然可以做啊！酸菜鱼这道菜其实没有那么多秘密，做法很简单，愿意怎么吃就怎么吃。饭店主要是讲究口感、美观还有味道，倘若家里做，就不会那么麻烦了。炸过的鱼完全可以用来做酸菜鱼，放心大胆地尝试就好。
在有些地方，比如重庆酸菜鱼到了江南地区，鱼的骨头都是炸过了再垫底用的，这也是一种常见的做法。炸酥鱼做酸菜鱼，味道其实更美！汤汁也浓厚，口感也舒服，比传统的还要下饭。
接下来开始烹饪：滚水加调味料，放入处理好的猪肚，用小火煮半小时后捞出。然后将酸菜心块、猪肚、姜丝、水和盐全部放入电子锅内锅，按下煮饭键，煮至开关跳起后取出猪肚待凉切适当大小，再放回内锅并撒入胡椒粉就可以了。