炸过的鱼能做酸菜鱼吗？猪肚酸菜鱼的家常做法
晓明1995 在有些地方，比如重庆酸菜鱼到了江南地区，鱼的骨头都是炸过了再垫底用的，这也是一种常见的做法。炸酥鱼做酸菜鱼，味道其实更美！汤汁也浓厚，口感也舒服，比传统的还要下饭。
晓明1995 评论 (4)
确实，以前在老家见过这种做法，鱼骨炸得酥酥脆脆，吸饱了酸汤特别香，比直接煮的鱼骨好吃多了，完全颠覆了我对酸菜鱼的固有认知，看来做菜还是要敢于尝试新搭配。
炸酥鱼垫底确实是个妙招，久煮不烂还吸汁，但灵魂酸菜鱼那口酸爽鲜汤怕是要被鱼腥味和油感冲淡吧？传统清汤才最见功底，这做法更适合喜欢浓油赤酱的老饕。
炸过再煮确实更香浓，但我不太喜欢这种糊口感，还是喜欢清汤那种鲜味。
原来鱼骨炸了还能这么吃？以前都是直接扔了或者熬汤，看来这汤汁更浓是精华都炸出来了。