糖醋藕鱼和糖醋碎皮鱼的家常做法怎么做？

糖醋藕条的做法是另一种风味。需要半节莲藕，去皮后切成条状。姜切丝，干辣椒也切丝备用。锅里倒油，要比平时炒菜多一些，烧热后先下姜丝和辣椒丝炒出香味。接着加入藕条翻炒一会儿，加适量的盐调味，再倒入两汤匙醋和两汤匙白糖，翻炒均匀。最后加少许鸡精调味就可以了。这道菜酸甜爽口，做法简单。

糖醋碎皮鱼的制作过程是这样的：先把鱼肚里的东西挖掉，打掉身上的鱼鳞，冲洗干净。然后用酒和盐给鱼码味。锅里倒上油，鱼再冲洗干净，用刀在鱼背上划些口子，抹上盐和豆粉，放进油锅里炸成金黄色，皮碎肉熟就起锅装盘。接着锅里倒入调好的佐料做成糖醋味，浇在炸好的鱼上，再洒上葱花。这样一道糖醋碎皮鱼就做好了，外酥里嫩，酸甜可口。

还有一种红烧花斑鱼的做法。原料需要花斑鱼600克，姜片15到20片，蒜头10颗，葱、辣椒和鱼香菜适量，调料有蚝油1大匙、米酒、油和麻油适量。准备食材后，先把花斑鱼肉调味，然后放少许油中火煎到鱼肉呈金黄色，大约煎5分钟。鱼肉煎熟后，再爆香辛香料与酱汁拌炒。先爆香姜片、蒜头、辣椒，再加入蚝油、米酒、麻油和糖，爆香完后放入已煎好的鱼一起拌炒收汁。拌炒约20秒再放入葱和鱼香菜拌炒一下，红烧花斑鱼就完成了。

花斑鱼的家常做法可以蒸着吃。主料是花斑鱼600克，豆芽50克，辅料有蒜头、小葱、姜和红椒适量。调料准备油和盐。具体步骤是先把豆芽洗净，只用少量就好。姜切丝，蒜头切片，葱和红椒都切细。花斑鱼处理干净后，在鱼身两面都斜划上三刀。给鱼全身抹上盐，把姜蒜红椒都放在鱼身上，再淋上油。把豆芽也撒在鱼身上，放入锅中的蒸架上，等水开了再盖上盖子蒸10分钟。蒸好后开盖加入葱花，再虚蒸半分钟就可以上菜了。

糖醋藕鱼的家常做法很简单。首先准备一条黄鱼，配上150克左右的藕丁，再加上大葱半根、姜片3片、蒜瓣3瓣。调料方面需要味达美醇香米醋2勺、味达美葱香料酒1勺、六月鲜红酱油1勺，还有葱伴侣六月香辣椒酱半勺。做法是先把锅烧热，放入姜片，然后下油把鱼煎到两面金黄。接着加入藕丁一起翻炒，这时候放一勺白糖，再倒入味达美臻香米醋翻炒均匀。之后加入味达美葱姜料酒一两勺，再加六月鲜红烧酱油，先加一勺上色，翻匀后转小火炖10分钟。然后加入葱伴侣6月香辣椒酱，大概半勺左右，再点些醋和糖调味，继续炖10分钟。最后开大火收汁，撒上葱末就可以出锅装盘了。这道菜下饭特别香，入味很浓。