炸过的鱼能做酸菜鱼吗？猪肚酸菜鱼的家常做法

哈哈，饭店卖肯定不行，毕竟大家吃酸菜鱼图的就是那个鲜滑劲道，炸过的鱼口感都变了，而且看着也不美观。不过自家吃确实无所谓，怎么开心怎么来，炸过的鱼吸满酸汤汤汁，那种外酥里嫩又入味的感觉，说实话还挺上瘾的，主要是省钱又省事，不用精细去片鱼了。

哈哈，员工餐确实是真香现场，毕竟不用考虑成本，怎么好吃怎么来。普通食客可能还是更偏爱现杀现做的鲜鱼口感，不过炸鱼吸汁确实是一绝，偶尔换换口味也不错。

饭店员工餐这么吃确实香，但自家做还是别炸了，炸完再煮汤容易浑，影响口感。

其实很多老派做法里鱼就是要先过油炸一下才香，饭店怕麻烦或者为了追求极致嫩滑才用生鱼片，咱在家吃这种外酥里嫩的口感反而更有满足感，食堂阿姨那套确实经典。

确实，饭店里为了卖相好看，现杀现煮更受欢迎。家里吃嘛，图的就是个方便和那个炸过的焦香，只要酸菜够劲，怎么弄都好吃！

确实，家常吃图个香口，炸过的鱼吸满汤汁很过瘾。但如果是做招牌菜，还是鲜鱼片更受大众欢迎，毕竟酸菜鱼的灵魂在于“鲜”，炸鱼容易掩盖这个特点，而且成本也更高，只有自家消化或者员工餐才会这么搞。