炸过的鱼能做酸菜鱼吗？猪肚酸菜鱼的家常做法

这回答太敷衍了吧，炸过的鱼做酸菜鱼口感完全变了，外皮泡在汤里会变得软烂或者过于吸汁，完全不是酸菜鱼该有的鲜嫩口感。博主为了凑字数硬说“放心大胆尝试”，建议还是用鲜鱼片吧。

饭店里讲究的是鱼肉嫩滑、汤色奶白，家里做图的是个方便和口味。既然鱼都炸过了，口感肯定是酥香的，用来做酸菜鱼其实别有一番风味，尤其是喜欢嚼劲的朋友。不过要注意别炸太老，不然酸菜汤泡久了容易碎。支持这种不拘泥于形式的家常做法，怎么好吃怎么来！

饭店里确实为了好看和保持鱼的鲜嫩，通常不炸。但家里做图个好吃，炸一下去腥增香，口感也丰富，完全没问题。

确实，家常做法没必要太拘泥于形式。不过炸过的鱼做酸菜鱼，口感肯定和鲜鱼片不一样，更香脆但少了那种嫩滑感。看个人喜好吧，想吃得丰富点可以试试，反正家里做饭开心最重要，不用太在意别人怎么说。