熏兔肉属于私家菜系，具有健脾开胃的功效。制作时需要准备750克兔肉，搭配香油、盐、花椒、大料等调料。具体做法是先整兔洗净放进汤锅，加入盐、花椒、大料、姜、葱等调料烧开，撇去浮沫后煮熟捞出。接着另起锅放入白糖和柏木末，用铁帘架上兔肉旺火熏制四五分钟，待烟雾浓度升高后转小火继续熏10分钟左右，最后抹油改刀即可上桌。
熏兔怎么做才好吃？
五香糖熏兔肉是鲁菜系的传统做法，适合老人及营养不良人群食用。主料选用3000克兔肉，需用酱油、盐、花椒、八角、桂皮、丁香等十余种香料调制酱汁。制作时先将兔肉浸泡6-8小时去血水，焯水后放入调好的酱汁中焖煮至熟烂。熏制环节要将兔肉摆在箅子上，锅中放糖产生烟雾，旺火熏4分钟后离火焖4分钟。成品需涂抹香油切块装盘，具有干香爽口的独特风味。