这种做法需要准备500克虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油和香菜。先把虾去虾线，沿虾背剪开挑出来就行。锅里倒植物油稍微多一点，烧到八成热把虾倒进去煎到变色。虾取出来后锅里留底油，放蒜末番茄酱和白糖翻炒出香味。然后把虾倒回锅里，淋上料酒耗油和适量食盐，放葱段盖锅盖焖一到两分钟就能出锅了。这道菜的关键是番茄酱一定要炒出红油，虾煎的时间不要太长才能保持鲜嫩。
油焖虾应该怎么做？
做传统油焖虾需要准备10个对虾，调料用料酒25克、适量精盐、30克白糖、5克味精、100克花生油、25克香油、2克大料、75克葱段、50克姜片和适量清汤。先把对虾冲洗干净，剪掉虾须虾腿，从头部虾枪处剪个小口取出沙包，再把虾背剪开抽出沙腺。炒勺上火放花生油烧热，投入大料葱段姜片煸炒，放入大虾煸出虾油后烹入料酒，加入精盐白糖清汤烧开。盖上盖用微火焖烤透，再移到正火收汁，等汁微浓时放味精淋香油就完成了。
油焖虾做起来其实不复杂，先准备好250克虾、5克姜、一勺料酒、一小勺白糖、一大勺油、一勺生抽、小半勺盐和一根香葱。先把虾洗干净沥干水，把钳子、须和脚都剪掉备用。锅里放比平时炒菜多一点的油，下姜片爆香，然后把虾倒进去翻炒，等水汽炒干后继续煎到虾皮微微起皱。这时候加料酒、生抽和少许糖翻炒，再加盐调味，撒上葱花就能出锅了。
油焖虾口感鲜嫩香气扑鼻，先准备500克鲜虾、适量葱段、姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖和植物油，还可以准备点鸡精和香菜。处理虾的时候先去虾线洗净，喜欢的话可以剪掉虾须。腌制环节很重要，把虾放进容器里加料酒生抽盐糖拌匀腌10到15分钟。炒锅加热倒油，油热后爆香姜蒜末和葱段，把腌好的虾放进去翻炒到变色。接着调味加盐和少量糖翻炒均匀，再加点水大概没过虾的一半，盖盖煮沸转小火煮3到5分钟让虾更嫩滑。最后可以加点鸡精提味，撒香菜装饰，装盘配米饭面条都很合适。
做油焖大虾需要750克虾、100克油、葱姜丝各25克、白糖75克、料酒15克、盐2克、米醋5克和适量高汤味精。先把虾的须脚和沙包腺去干净洗干净。炒勺上火加油烧到五成热，把虾放进去煎到两面发硬后盛出来。炒勺回火加油烧热，放葱姜丝煸炒出香味，再把煎好的虾放进去稍煎到颜色变红。然后放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精和大油烧开，移到微火上煸炒大约三分钟，中火收汁后出勺码齐，把余汁淋在虾上就可以了。
准备500克大虾、一块姜、四瓣蒜、10克小葱，还有白糖、番茄酱、生抽、料酒和盐各一勺。先把大虾的须爪嘴剪掉，挑出黑线，从背部切开到尾端。姜蒜切片，香葱切段备用。锅里倒油烧到七成热，放入大虾快速翻面，等变红起酥后捞出来。锅里留点底油，炒香姜蒜后加番茄酱炒出红油。再把虾放回去，沿锅边烹入料酒和生抽，撒上白糖大火炒匀。倒小半碗清水烧开后小火焖，两分钟后开盖加盐调味，放葱段大火收汁，等汤汁收紧油亮颜色变深就能出锅了。