甜玉米和糯玉米的营养价值也有所不同，甜玉米的营养价值相对更高一些，它不仅富含糖分，还含有多种对人体有益的成分。
甜玉米和糯玉米有什么区别
从产地和粘性来看，甜玉米主要产自南方，基本没有什么粘性；而糯玉米主要产自北方，粘性比较大，两者的口味差异还是比较明显的。
甜玉米吃起来特别甜，而且皮薄汁多，这是因为它的胚乳中含有大量的蔗糖、果糖、葡萄糖以及水溶性多糖，糖分丰富自然口感就甜了。
甜玉米中除了糖分，还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、蛋白质、维生素、矿物质、亚油酸、叶酸以及营养纤维等，具有很好的医疗保健作用。
糯玉米之所以吃起来口感软糯，主要是因为它的淀粉含量高达70%到75%，而且这些淀粉几乎全部都是支链淀粉，这种结构特性决定了它独特的质地。
说到营养价值，甜玉米可是胜出了一筹。因为它不仅糖分足，还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、优质蛋白质以及各种维生素和矿物质，甚至连叶酸和营养纤维都不少。相比之下，糯玉米在这些成分的种类和丰富度上就差了不少。
甜玉米则完全走的是清甜路线。它里面的淀粉很少，大部分成分是蔗糖、果糖、葡萄糖还有水溶性多糖，再加上水分充足。所以吃起来皮薄汁多，满口都是甜味，这也正是它被称为甜玉米的原因所在。
关于保质期这个问题，大家也要留意。甜玉米因为成分特殊，不太适合长期存放，新鲜的时候吃口感最好。而糯玉米因为绝大部分都是淀粉，性质稳定，所以保存时间可以比甜玉米长很多，更适合日常储存。
从口感上来看，这两种玉米的差异非常直观。糯玉米里的淀粉含量特别高，大概占了七成到八成，而且主要是支链淀粉，所以吃起来口感软糯，特别容易嚼碎，对于牙口不好的朋友来说，这种玉米简直是福音。