甜玉米和糯玉米有什么区别
静水流深_UncleWang 糯玉米之所以吃起来口感软糯，主要是因为它的淀粉含量高达70%到75%，而且这些淀粉几乎全部都是支链淀粉，这种结构特性决定了它独特的质地。
静水流深_UncleWang 评论 (2)
原来如此，难怪平时吃糯玉米总觉得粘牙，原来是支链淀粉在搞鬼。不过我就喜欢那种软糯拉丝的口感，清甜玉米虽然好吃但总觉得差点意思。
原来支链淀粉这么多是糯玉米的关键！难怪以前总觉得煮糯玉米容易破皮，原来是淀粉结构决定了它的质地。之前只知道甜玉米脆、糯玉米粘，没想到背后化学结构差别这么大，长知识了。