周幺姑版家常做法要用青椒提鲜，虾处理好后与葱姜蒜同炒。加料酒生抽调味后倒热水焖5分钟，最后放青椒片收汁。青椒要切薄片，焖煮时间别太久，保持虾肉Q弹和青椒清甜。
周幺姑油焖大虾的家常做法是什么
最后一种做法强调干煸技巧，鲜虾剪须挑线后先用料酒姜片腌10分钟。无油干锅炒虾至卷曲变红，再另起油锅爆香葱白，加调味汁焖2-3分钟。起锅前撒糖滴醋，醋要最后加才能挥发出酸香。
备料虾500克配姜蒜辣椒韭苔，先洗净去虾线。热油爆香姜蒜末，下虾和辣椒煸炒，加盐糖调味后淋少许醋，放入韭苔段断生，加鸡精翻炒即成。这道菜酸甜微辣，韭苔要最后放保持脆嫩。
主料准备虾10个，调料需要料酒25克、精盐适量、白糖30克、味精5克。制作时先将虾剪去须腿，从头部剪口去沙包，背剪开抽沙腺。热锅下花生油煸香大料葱姜，放入虾炒出虾油，加调料焖透收汁，最后淋香油出锅。
第三种做法需要15只大虾，调汁用生抽老抽白糖蚝油番茄酱。处理虾后先调好料汁，热油爆香葱姜蒜，翻炒虾变色倒入料汁，大火烧开焖3分钟就能装盘。酱香味浓的快手菜，料汁里的番茄酱是关键。