粉丝大虾哪5种做法最好吃？

油焖大虾，将小龙虾冲洗，剪去虾须虾腿，头部虾枪处剪口取沙包，背部剪开抽沙腺。熟猪油烧至五六成热，下姜末葱末对虾段煸炒，加绍酒精盐白糖鸡汤芝麻油味精。烧开盖盖微火焖5分钟，改旺火焖至汤汁浓，撒青蒜段即成。

椒盐大虾的做法，材料需大虾1斤、鸡蛋1个、椒盐、油盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和面粉。大虾去头剥壳挑虾线，留虾仁洗净沥干。加白胡椒粉、料酒和少许盐腌制10分钟去腥。调油酥糊：1个鸡蛋加3汤匙淀粉、1汤匙面粉拌匀，分次加清水搅至流动但有凝滞状，挂勺慢流，加1汤匙油拌匀。注意不要单向搅拌防止上劲。虾仁裹糊，六成热油先炸一个试温，下虾仁定型后翻动受热均匀，捞出回软。再升高油温至七八成热复炸至金黄酥香，沥油撒椒盐即可。

香辣干煸大虾，材料有大虾1斤、红椒尖椒各1个、椒盐2茶匙、油盐、白胡椒粉、料酒、姜粉、姜、蒜、淀粉。大虾剪去虾枪须足，挑虾线，脊背片开易入味。加少许盐、料酒、白胡椒粉和姜粉腌制10分钟。青红椒去蒂籽切末，姜蒜切末。虾仁裹干淀粉，油烧热下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。留底油爆香姜蒜和青红椒末，下炸虾撒椒盐快速翻炒均匀，关火装盘。

蒜蓉粉丝烧大虾，材料有大虾1斤、粉条1把、大蒜1头、油盐、姜2-3片、海鲜酱油、白胡椒粉、白糖、水淀粉。大蒜剁蓉，大虾剪须足挑线，背片刀，加料酒白胡椒粉姜片腌10分钟。粉条温水泡3-4小时，水煮至透明捞出控水放盘底。油烧热煎大虾两面红，盛出。下蒜蓉小火炒微黄出香，下大虾翻炒，淋水加海鲜酱油白糖盐烧1-2分钟入味。剩少许汤汁淋水淀粉勾芡至浓稠，大火翻炒，大虾盛出放粉条上。

粉丝大虾其实有个简单做法，原料用基围虾、绿豆粉丝、大蒜末和大葱丝，还有蒸鱼鼓油和蚝油。先把蒜末加鼓油和蚝油调好，虾洗净剥壳挑去虾肠但留头尾，摆入盘中。把调好的味汁淋在虾上，水开后入锅蒸，直到虾变红、虾油流出且大蒜末也熟了。把盘里蒸出的水和虾油一起倒入蒜末碟子里，粉丝冷水泡软后烫熟放在虾盘中间，浇上蒜汁拌匀，留少许蘸虾吃，最后摆上大葱丝完成。

麻辣香锅大虾，材料有大虾半斤、鱿鱼1条、香肠2根、莲藕1节、土豆2个、西兰花1朵、麻辣香锅调料、干辣椒段、葱姜蒜、料酒白胡椒粉。鱿鱼去皮切条，香肠切段，大虾剪须足挑线背片刀，加料酒白胡椒粉腌10分钟。土豆切片，西兰花掰朵，莲藕切片泡水防黑。鱿鱼焯水过凉，藕片和西兰花焯水半分钟过凉。油七成热炸土豆片金黄硬壳捞出，炸香肠硬壳捞出，炸大虾红酥捞出。留底油爆香葱姜蒜辣椒，炒香麻辣调料，下大虾香肠鱿鱼翻炒，再下藕片西兰花土豆片，快炒关火装盘。

做蒜蓉粉丝蒸虾，材料要备大虾1斤、粉丝1把、大蒜2头、小米辣2-3个，还有油盐、葱、蚝油、鸡精、白胡椒粉、白糖和蒸鱼豉油。大虾剪去虾枪虾须虾足，从背部第三节挑出虾线，粉丝温水泡软。葱切丝泡水，小米辣切圈，大蒜切末。把虾背片开不要片透，翻转压平，用刀背横剁切断虾筋防扭曲。粉丝铺盘底，虾转圈摆成花状。炒蒜蓉要用冷油小火，先炒2/3熟蒜至漂浮淡黄，再下1/3生蒜炒出香味，加盐蚝油鸡精白糖调成金银蒜蓉酱。淋在虾上，铺保鲜膜大火蒸10分钟。出锅铺葱丝辣椒圈，淋蒸鱼豉油，泼热油激香。