东北炖鱼片要用到一条大鱼，锅底用猪油或者猪肥肉、五花肉一小块来增香，还需要一罐500克的啤酒。葱1根、蒜4到5瓣、姜4到5片、八角2个、老干妈一勺、香菜一小把都是必不可少的。配菜方面可以放大白菜或娃娃菜、尖椒、茄子、豆腐和木耳，调味料准备黄豆酱、老抽、生抽、香醋、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉和十三香。
亚布力炖鱼和东北炖鱼片的做法是什么？
做亚布力炖鱼前要先把鱼处理好，用刀刮干净鱼皮，把鱼腹里的黑膜清理干净，再把鱼线抽出来。然后把鱼切成一段一段的，但注意不要切断。五花肉也要切成片备用，红薯粉提前用清水泡10分钟让它变软。
亚布力炖鱼的烹饪步骤是这样的：先热锅下油把五花肉片煸出油脂，接着倒入各种配料翻炒出香味。加入石桥大酱炒均匀后，倒入啤酒和一盘凉水，然后把鱼放进去大火烧开。开锅后下豆腐，加盐和红烧酱油，炖10分钟让豆腐入味。最后把泡好的红薯粉放进去，等1分钟左右把变软的粉条泡在汤里，盖好盖子炖15分钟左右，掀盖放上香菜就可以关火了。
做东北炖鱼片第一步要在碗里调好酱汁，这样爆锅的时候不会手忙脚乱。具体配方是黄豆酱100克、老抽10克、生抽20克、蚝油20克、香醋5克，搅拌均匀放在旁边备用。葱切成段，姜切成片，蒜拍扁，香菜洗干净。
东北炖鱼片开盖后汤底就完成了，把蔬菜码进去加盖继续炖，大白菜切片茄子切块辣椒切段都行。过两分钟蔬菜软了腾出空间，再把豆腐和泡发的木耳放进去，然后放入香菜再加盖炖10到15分钟就可以出锅了。做正宗的东北铁锅炖鱼要把整个锅端到餐桌上才够感觉，配着馒头花卷吃简直绝了，就米饭也超级下饭！
东北炖鱼片的烹饪过程是这样的：先把油烧热，放入猪肥肉炒香炒到焦黄逼出猪油，然后放入葱姜蒜八角和老干妈翻炒几下煸出香味。接着倒入调好的酱汁小火翻炒几下出香味，倒入500克啤酒再加500克开水，然后把鱼放下去。这时候要调味：食盐8克、鸡精5克、糖5克、十三香2克、胡椒粉2克，加盖炖5到10分钟。
亚布力炖鱼用的主料有草鱼3斤、五花肉100克、豆腐300克和红薯粉200克。辅料包括大料4个、麻椒适量、干辣椒适量、姜片蒜片若干、香叶3片、啤酒一罐、石桥大酱75克、红烧酱油3勺、盐适量，最后用香菜点缀提香。