关于调和油能不能炸鱼吃这个问题，我觉得调和油应该是可以的。不过个人对调和油印象不太好，家里炸鱼一般用菜籽油，因为菜籽油沸点高而且又香。调和油通常是两三种油调和在一起，沸点不同，我用得不太习惯。从原理上讲，调和油属于食用油，炸鱼就是通过高温让油逼出鱼里的水分，使鱼肉快速熟透变得干香。所以调和油完全可以用来炸鱼吃，它一般由精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等调制而成。
炸鱼不酥脆时，芡粉炸鱼怎么做好吃？
炸鱼不酥了？试试这个方法让鱼重新变得外酥里嫩！首先要处理小鱼，用清水洗干净去掉内脏，多冲洗几遍。然后放到大碗里，加入花椒、葱、姜、盐和料酒，用手抓匀腌制一个小时左右。腌制很重要，这样鱼肉才不会腥而且很入味。接下来裹粉的时候有个小技巧，把面粉换成红薯粉，这样炸出来的小鱼会特别香脆。在鱼表面撒上适量红薯粉，确保每一面都均匀裹上。然后倒油进锅，加热到七成熟，把小鱼放进去炸到表面金黄就捞出来。放凉一会儿后，把油继续加热到八成熟，进行第二次炸制，把小鱼放进去炸熟就可以盛出来了。二次油炸是关键，这样才能达到外酥里嫩的效果。最后可以根据口味撒上孜然粉或者辣椒粉，美味又入味的炸鱼就做好了！
想做芡粉炸鱼吗？准备草鱼、油、盐、大葱、姜、干辣椒、八角、花椒、十三香、料酒、淀粉和盐。先把鱼的腥线抽掉，两边都要抽。我个人习惯只取鱼肉，鱼头和鱼脊骨可以炖汤。鲤鱼的肉比较宽薄，如果觉得太长可以切成两半。然后加水没过鱼肉，加入料酒腌制十小时左右。腌好后控一下水，把鱼块拿出来待用。直接把鱼块放进淀粉里裹均匀，就可以下锅炸了。用中火炸到金黄色就好了，味道超赞，快来试试吧！