炸鱼不酥脆时，芡粉炸鱼怎么做好吃？
北极光 炸鱼不酥了？试试这个方法让鱼重新变得外酥里嫩！首先要处理小鱼，用清水洗干净去掉内脏，多冲洗几遍。然后放到大碗里，加入花椒、葱、姜、盐和料酒，用手抓匀腌制一个小时左右。腌制很重要，这样鱼肉才不会腥而且很入味。接下来裹粉的时候有个小技巧，把面粉换成红薯粉，这样炸出来的小鱼会特别香脆。在鱼表面撒上适量红薯粉，确保每一面都均匀裹上。然后倒油进锅，加热到七成熟，把小鱼放进去炸到表面金黄就捞出来。放凉一会儿后，把油继续加热到八成熟，进行第二次炸制，把小鱼放进去炸熟就可以盛出来了。二次油炸是关键，这样才能达到外酥里嫩的效果。最后可以根据口味撒上孜然粉或者辣椒粉，美味又入味的炸鱼就做好了！