戴泳镜切洋葱也是一个非常实用的方法，因为泳镜可以物理阻隔挥发性气体进入眼睛。另外，切的时候屏住呼吸也能暂时减少刺激，因为洋葱的气味是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的。
为什么剥洋葱会流泪？
俄罗斯人非常喜爱洋葱，因为它不仅能强健身体，还能治病。一个生洋葱所含的维生素和矿物质可以满足人体一天所需，它具有防腐、抗菌、降压、消炎等多种作用，是日常饮食中不可或缺的蔬菜。
如果你切洋葱时容易流泪，可以尝试先把它放入冰箱冷冻一会儿。低温可以减缓酶的释放速度，从而降低刺激性。另外，洋葱根部的酶含量最高，尽量晚切这个部位也能有效减少流泪的情况。
除了催泪效果，洋葱中的含硫化合物其实对健康很有好处，具有抗菌消炎、预防血栓、降血糖血脂以及抗癌等功效。虽然切洋葱时流泪有点难受，但能用这个小代价换取健康益处，其实是很划算的。
洋葱含有大量的含硫化合物，平时安稳存在於细胞质中。一旦切洋葱破坏了细胞，含硫化合物与液泡中的酶接触发生反应，产生刺激性含硫气体，这与眼泪反应生成硫磺酸，刺激眼睛流泪。
切洋葱流泪主要是因为洋葱细胞破裂后，内部含有的蒜胺酸酶会与氨基酸反应，生成次磺酸并进一步转化为硫代丙醛-S-氧化物，这种挥发性化学物质接触眼睛刺激角膜神经，导致泪腺分泌泪水。
洋葱中富含植物杀菌素，这是一种具有强烈刺激性作用的物质。当我们在剥开或切开洋葱时，这些杀菌素会从鳞茎中散发出来，刺激我们的眼睛，让人忍不住流泪，这是非常正常的生理反应。
想要减少切洋葱流泪，可以在切之前把刀放在冷水中浸一会儿，或者把洋葱对半切开后泡一下凉水再切。另外，在砧板旁边点一支蜡烛也能有效减少刺激性气味，从而避免流泪。