处理榨面的关键步骤是先烧开一锅水，把榨面放进去煮到稍微变软。此时迅速将面弄散，放入另一个盆中冲凉水，确保完全散开。沥干水分后，在面中加入盐、酱油和十三香搅拌均匀。热锅倒油，油热后将拌好味的榨面倒入，用筷子进行挑拌式的翻炒。这种手法很讲究，能让面条不坨在一起，虽然费力但效果最好，切记不要用铲子否则容易结块。
榨面怎么做好吃？有哪些常见的吃法？
嵊州榨面尤其是溪滩村的，历史最悠久且名声最响。它精选优质大米做原料，坚持传统工艺制作，全程不加任何添加剂。成品看起来像圆盘一样，面条细且均匀，不仅烧煮方便，荤素搭配皆可。吃起来口感滑爽又柔韧，配上特制佐料风味独特。检测显示它保留了大米的主要营养，还有瘦身健美的功效，被誉为江南第一面，也是当地产妇的传统主食和祝寿佳品。
做榨面前需备好猪肉丝、榨菜丁和青辣椒丁。青辣椒选辣或不辣随个人口味。将这三种切好的材料放入锅中，加少许盐稍微翻炒几下即可，不用完全炒熟，盛出备用。接着处理鸡蛋，加少许盐打散后下锅摊成薄薄的蛋皮。技巧是倒入蛋液后直接转锅让蛋液均匀散开，出锅后切成丝备用。
待榨面炒至七八分熟时，加入之前炒好的猪肉、榨菜和青辣椒，继续翻炒一会。最后撒上切好的蛋丝和葱花，用筷子快速翻炒均匀即可出锅。这样做出来的榨面，既有米香的滑爽，又有肉菜的鲜香，口感丰富独特，是非常值得尝试的传统美食吃法。