榨面怎么做好吃？有哪些常见的吃法？
海边听涛人 做榨面前需备好猪肉丝、榨菜丁和青辣椒丁。青辣椒选辣或不辣随个人口味。将这三种切好的材料放入锅中，加少许盐稍微翻炒几下即可，不用完全炒熟，盛出备用。接着处理鸡蛋，加少许盐打散后下锅摊成薄薄的蛋皮。技巧是倒入蛋液后直接转锅让蛋液均匀散开，出锅后切成丝备用。
海边听涛人 评论 (2)
这就完了？光有材料可不行，关键在火候和调味。榨菜本身很咸，盐一定要少放，否则吃不出鲜味。炒的时候火要大，快进快出，保持榨菜丁的脆感和青椒的清香。另外，很多人喜欢加一点点糖提鲜，再撒点白胡椒粉去腥，这样做出来的榨面才够味，蛋皮也不能太老，嫩一点才好吃。
这做法有点太简单了吧，青辣椒丁直接炒几下就盛出？口感肯定偏生啊。我觉得鸡蛋摊皮切丝是点睛之笔，但榨菜一定要多炒几下出香味，不然压不住猪肉的腥气。