大对虾怎么做好吃

先把大对虾处理干净，去掉虾线、虾脚，背部剪开但不要剪断腹部，用厨房纸吸干水分。葱白姜蒜剁碎，葱绿切粒。起锅多放油，四成热时下虾，中火两面煸干后捞出。

另起锅留少许底油，放入葱姜蒜末中火炒香，再加豆豉酱炒出味道。倒入少量水（千万别多），烧开后加入糖和鸡精调味。把煸好的虾放进去，烹入料酒。

保持中火边烧边用大勺把底料往虾身上浇，约10分钟收汁至粘稠。此时改小火，沿锅边淋入水淀粉，不停晃锅让虾充分入味。最后淋上一点刚才煸虾剩下的熟油，撒上葱绿粒即可装盘。