这是一道鲫鱼米粉汤的详细做法。原料包括鲫鱼2条、米粉300克、海米30克、生姜10克等。首先准备好材料，鱼去腮去鳞刮黑膜，拍少许盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。煎锅加油下生姜片煸香后捞出，将鲫鱼煎至双面微黄焦香，再放入大锅煮滚，撇去浮沫，加萝卜块煮15分钟至汤色奶白。
鱼谷鲜粉的做法有哪些？
关于鱼的处理也有讲究，先将鱼清洗干净，在鱼肉每隔1厘米划出0.5厘米的一字刀，用清水泡净血水后挤干水分。接着加入腌料腌制17分钟备用。如果是用烤鱼机，预热10分钟后把鱼放进去烤8分钟，最后撒上花生碎即可，配料需提前在盐水中焯熟放入器皿中。
续刚才的鲫鱼米粉汤步骤，汤色奶白稠浓时熄火，将鱼完整取出，汤汁过滤后倒入小奶锅。准备好米粉，撕开粘连的粉条，小葱切末。将鲜鱼汤煮开，下盐及胡椒粉调味，放入粉条再次煮开，撒上葱末，滴2滴香麻油即可上桌食用，味道鲜美营养丰富。
五谷渔粉的另一种简易做法是，用高粱粉、大米小米粉等五谷杂粮做的粉，冷水泡半小时。水开粉下锅煮熟，捞出用凉开水冲洗滤水后放入碗备。再烧开水放入高汤煮开，投入菜丝如油麦菜，把高汤倒入粉碗。鱼片用蚝油、白胡椒粉、姜末、淀粉提前腌入味，滑熟后捞起放入粉碗即可享用。
黑鱼酸菜米粉的做法也很受欢迎。黑鱼杀好洗净，鱼骨切块，鱼肉切片，鱼片加淀粉、胡椒粉、盐腌制备用。热锅放油，加葱姜蒜爆炒，下鱼骨煎至两面微微金黄加水煮开，小火熬煮使鱼汤变微白备用。这是制作鱼汤的关键步骤，能确保汤色浓郁。
接着制作酸菜鱼汤底，热锅放油加火锅底料爆炒，加酸菜，再倒入备好的鱼汤和胡椒粉、盐调味，煮开后放鱼片煮好备用。最后水开下米粉，煮好捞出加入之前备好的鱼汤，加点花生米、香菜就可以享用了。这道菜麻辣鲜香，米粉爽滑，非常开胃。
五谷鱼粉的基础做法其实很简单，首先前一晚需用凉水把五谷粉浸泡好，第二天早上水烧开后倒入锅中煮2到3分钟即可。出锅后用冷开水冲洗过滤，盛入碗中，再放入洗好的生菜，倒入刚烧开的高汤，最后撒上白胡椒粉、姜末等调味，一碗原汁原味的五谷鱼粉就做好了。