烤鱼篮真的太省心了！用之前记得喷点油或者用油纸擦一遍，锁住铰链的缝隙处。烤到一半时直接整个篮子翻面，连鱼身都不用移动。
烤多宝鱼时如何避免粘夹子？
加勒比师傅的秘密武器是无炉格烤法：把鱼串在长签上直接架在火苗上方烤。不过要注意用夹子夹住签子转动，受热才均匀。
新鱼夹子烤鱼时老粘鱼皮的话，试试在鱼皮和铁夹上分别多抹点油，尤其用麻油效果更好。烤之前先用纸巾把鱼身的水彻底蘸干，再刷一层油压实。
选对鱼块很关键！像箭鱼、金枪鱼这种肉质紧实的鱼排最不容易粘，而鲆鱼、青鱼这类软嫩鱼片建议用烤鱼炉格或烤篮来支撑。
强烈推荐买专业烤鱼网夹！这种带网格的金属板要先预热再刷油，放上去就像煎锅一样顺滑，还能烤出漂亮的 grill 印记。
烤的时候别死盯着！鱼皮和炉格接触处稍微往前推一厘米，既能烤出漂亮纹路又能防止突然粘连。记得全程用宽头鱼铲辅助翻面，动作要轻。
烧烤达人的经验是：炉子必须烧得极热！先用硬毛刷把炉格刷干净，再用浸满油的纸巾沿着金属棒擦一遍，这样形成的油膜能极大减少粘连。
用雪松木板烤的时候完全不会粘，但木板要提前泡水两小时。记得去木料厂买没涂防腐剂的，不然烤出来的鱼会有股奇怪的化学味。
烤整鱼建议试试间接烧烤法，让上下两面同时受热，根本不需要翻面。我上次用这种方法烤巴哈马石斑鱼，完整度简直完美！