糍粑鱼是湖北的一种特色菜。将鱼去黑膜切块，加入20克生姜、30克大蒜、30克葱头、10克盐、10克高度白酒、5克料酒、10克糖和5克香料粉搅拌均匀，腌制一晚。然后洗净摊开，放在阳光下晒至半干。接着将葱姜蒜、香菜、青红椒切末。起锅烧油，放入糍粑鱼，煎至两面焦黄。再放入生姜、大蒜、青红辣椒、生抽、料酒、醋炒匀。最后放入香菜、葱花，出锅撒上白芝麻即可。
湖北糍粑鱼和海蛹鱼的做法大全有哪些？
首先把鱼洗干净，漏干水分。然后加适量的盐，用筷子拌匀，可以晾晒一天，然后用袋子装好放进冰箱里，放置几天后拿出来，用油小火煎就可以了。注意的是不可以晒太久，适量吹下风就可以，也可以不用晒，直接在冰箱里放几天。制作糍粑鱼一般先腌制，后煎炸，然后加葱姜蒜香料配制而成烩，或者干煎，用调料芝麻调味，做成咸甜口。
制作糍粑鱼时，可以选择草鱼或胖头鱼。将鱼身去鳞洗净切小块，像平常做菜一样放盐，加入花椒，也可以放一点高度酒，腌制两三个小时，然后把鱼块放在外面吹干水分。烹饪时，先切一片生姜在锅底抹一下，放油后将鱼块下锅，用中小火慢煎至两面金黄。接着将花椒、姜、蒜、辣椒等切细下锅与鱼一起炒一下，最后多放一点醋和料酒，炒至无水分状态，加点鸡精和葱花起锅，糍粑鱼就做好了。
用料：海蛹鱼300克，葱、姜各3克，盐适量，五香粉、味素、料酒适量，食用油适量。做法：1. 准备好所有食材，先将葱洗净切丝，姜洗净切丝。2. 起锅，锅中加水，放入料酒、盐、五香粉，放入海蛹鱼煸炒，中火煮10分钟左右，捞出海蛹鱼，控干水分，放入盘中。3. 另起锅，锅中倒入食用油，当油温升至5成热时，放入五香粉，放入葱、姜爆香。4. 放入海蛹鱼煸炒，放入少许盐煸炒，炒干即可。