湖北糍粑鱼和海蛹鱼的做法大全有哪些？
追风少年er 用料：海蛹鱼300克，葱、姜各3克，盐适量，五香粉、味素、料酒适量，食用油适量。做法：1. 准备好所有食材，先将葱洗净切丝，姜洗净切丝。2. 起锅，锅中加水，放入料酒、盐、五香粉，放入海蛹鱼煸炒，中火煮10分钟左右，捞出海蛹鱼，控干水分，放入盘中。3. 另起锅，锅中倒入食用油，当油温升至5成热时，放入五香粉，放入葱、姜爆香。4. 放入海蛹鱼煸炒，放入少许盐煸炒，炒干即可。
追风少年er 评论 (3)
这做法看着有点怪，海蛹鱼直接下锅煸炒容易散吧？湖北糍粑鱼讲究的是腌制入味再炸，最后收汁挂浆，这个步骤好像少了腌制和油炸的关键环节，感觉更像是家常煎鱼，不太像传统做法。
这做法看着有点太简单了吧？海蛹鱼这种小海鱼，光靠料酒和五香粉去腥真的够吗？我觉得第一步腌制的时候应该多放点葱姜水或者白胡椒粉，不然吃起来可能会有腥味。另外，最后一步“炒干即可”这个描述太模糊了，到底是炒到酥脆还是只是收干水分？如果是做下酒菜，肯定得炸得酥酥脆脆才好吃，直接炒感觉口感差点意思。
这做法看着有点别扭，海蛹鱼通常是腌制后晾晒或油炸的，直接水煮再炒感觉肉质容易散，而且五香粉放两次会不会太腻？不过作为家常快手菜倒是省事，适合不想太折腾的时候吃。