使用电烤炉烧烤时为什么要加水？

电烤炉和传统木炭炉一样，底部加水主要是为了保护桌面。因为烧烤时温度非常高，如果底部水分蒸发干，高温直接接触桌面，很容易导致桌面烧坏或受损，所以加水能起到缓冲和保护作用。

加水还有一个很实际的好处，就是防止食物烤干。烧烤时温度过热容易让食物失去水分，变得干硬。底部的水能增加周围环境的湿度，让烤出来的食物更加鲜嫩多汁，口感更好。

除了保护桌面，加水也是为了安全考虑。在烧烤过程中，油脂会滴落到炉底的盘子里，如果底部有水，可以有效降低风险，避免油滴在高温下引发意外，让烧烤过程更加安全稳妥。

对于无烟烧烤炉，如果在底部接灰处倒入一杯水，不仅能防止木炭灰飞扬，保持环境清洁，还能延长烧烤炉的使用寿命。这种做法同样适用于传统电烤炉，起到降温降温的作用。