如果想让肉片或虾肉更加鲜嫩多汁，可以在腌肉或腌虾时加入家乐鸡粉。它能为食材提供纯正的鲜鸡味，不仅提升口感，还能让成菜提鲜不口干，是很多大厨的小秘诀。
油浇虾的做法
准备两只大对虾，先把它们冲洗干净，剪掉虾须和虾腿。接着从头部虾枪处剪一个小口，取出里面的沙包，再把虾背剪开，抽出沙腺，这样处理后的虾才干净无腥味。
分享一个简易做法：大虾洗净去线后，锅底烧油至五分热，放入葱花和蒜瓣爆香。接着放虾爆炒并加盐，待虾变红后倒入小半碗温水，闷煮五分钟后即可出锅，简单又美味。
腌制环节很重要，用盐、胡椒粉和适量的绍酒将处理好的大虾腌渍一会儿，这能有效去除腥味。同时，把大葱切成葱花，姜和蒜都切成末，香葱切小段备用，调料准备好才方便操作。
起锅烧热花生油，油热后投入葱花、姜末和蒜末煸炒，直到闻到浓郁的香味。接着放入大虾进行煸炒，一定要炒到虾身完全变成漂亮的红色，这时候虾油也出来了。
沿着锅边烹入料酒，加入适量清汤烧开，然后盖上锅盖，转微火慢慢焖烤，直到大虾完全熟透入味。最后加入精盐和白糖调味，大火收汁，利用白糖让汤汁自然微浓，无需额外勾芡即可出锅。