油浇虾的做法
咖啡加两块糖 起锅烧热花生油，油热后投入葱花、姜末和蒜末煸炒，直到闻到浓郁的香味。接着放入大虾进行煸炒，一定要炒到虾身完全变成漂亮的红色，这时候虾油也出来了。
咖啡加两块糖 评论 (3)
关键确实在于要把虾油煸出来，这样炒出来才香，颜色也好看。
这个方法确实能做出漂亮的红油色泽，不过对于大虾来说，光靠油煸可能入味不够深。建议虾背上开个小口，或者加少许料酒和生抽一起焖一下，这样鲜味更足，也不会只停留在表面哦。
关键确实是把虾油炒出来，这样味道才香浓。不过油温控制很重要，火太大容易焦，火太小虾肉容易老，多练习几次就能掌握火候了。