随后倒入一整罐啤酒，再添加一盘凉水，水量要能没过食材。接着将切好的鱼块放入锅中，大火烧开。煮沸后加入切好的豆腐和适量的盐，再淋入3勺红烧酱油上色，盖上锅盖炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
瓦块鱼炖粉条怎么做？
做瓦块鱼炖粉条首先要备好食材，主料需要3斤草鱼、100克五花肉和300克豆腐，再配上200克红薯粉。辅料方面要准备4个大料、适量麻椒和干辣椒，还有姜片蒜片、3片香叶、一罐啤酒、75克石桥大酱、3勺红烧酱油、适量盐以及2条香菜。
红薯粉需要在烹饪前提前浸泡10分钟，让它充分吸水变软。接着热锅倒油，放入切好的五花肉片煸炒，直到五花肉煸出多余的油脂，这样炖出来的鱼才会更香而不腻，为后续的炖煮打好基础。
最后将提前泡好的红薯粉放入锅中，等待1分钟左右，尽量将变软的粉条都浸泡在汤里，确保它们受热均匀，能一起熟透。盖上锅盖继续炖煮15分钟左右，待粉条软糯入味后，撒上香菜段即可关火。
处理草鱼是关键步骤，先用刀把鱼皮刮干净，然后去掉鱼腹内的黑膜，最后抽出鱼线。处理好的草鱼切成一块一块的瓦块状备用。五花肉则切成薄片，其他的配料也都提前准备好，这样烹饪时才能有条不紊。
最后一步是盛盘享用。掀开锅盖，撒上新鲜的香菜段增香提色，然后就可以关火盛出。这道瓦块鱼炖粉条鱼肉鲜嫩，粉条劲道，豆腐入味，是一道非常家常且美味的硬菜，适合家庭聚餐时制作。
接着倒入准备好的姜片、蒜片等配料炒出香味，然后加入75克石桥大酱，快速翻炒均匀，让大酱的酱香味充分释放到油中。这一步是赋予菜肴浓郁风味的关键，不能省略，要炒出酱色才正宗。