瓦块鱼炖粉条怎么做？
小雨滴答 接着倒入准备好的姜片、蒜片等配料炒出香味，然后加入75克石桥大酱，快速翻炒均匀，让大酱的酱香味充分释放到油中。这一步是赋予菜肴浓郁风味的关键，不能省略，要炒出酱色才正宗。
小雨滴答 评论 (4)
炒酱这一步确实太关键了！很多人做这道菜觉得没那味儿，就是忽略了把酱在油里煸香这一步。只有酱香味完全融入油里，最后炖出来的粉条和瓦块鱼才够入味，不然光靠酱本身的咸味可不够。
老铁这步绝了，很多人做这道菜就是酱随便一倒，难怪没那个魂。把酱先下油锅煸炒出酱香味，这味道才香而不腻，这才是正经做瓦块鱼的做法。
这步确实关键，很多人做这道菜就是酱味不浓或者发苦，就是没炒透。我也爱吃这个味儿，粉条吸满了酱香绝了。
大酱一定要炒出酱色才香，这是东北菜的灵魂，不然做出来的菜没那个味儿，很多人偷懒直接下酱导致发苦，这一步真不能省。