热水处理法能延长保存时间。把鲜鱼去除内脏后，放进温度在80℃到90℃之间的热水中，就是水快要烧开但还没完全烧开的时候，稍微烫一下立刻捞出来。这时候鱼皮变白了，再把它放在冰上储存，保存时间能比不处理的延长一倍。
马鲛鱼片应该如何保鲜？
蒸气处理法适合切成块后保存。把鲜鱼洗干净，切成适合烹饪的大小，装进有透气孔的塑料袋里。然后把整袋鱼放在热蒸气中进行杀菌消毒，这样可以保鲜2到3天，特别适合已经处理好的鱼片。
马鲛鱼片如果买回来比较新鲜，首先要处理干净，把内脏去掉，鱼鳞刮掉，然后用布或者纸巾把表面的水分完全擦干。接着把它放进保鲜袋里密封好，放入冰箱的冷藏室，这样大概可以保存两天。如果放在冷冻室，保存的时间会更久一些。
对于已经冷冻的马鲛鱼，保存时间最好控制在6个月以内。如果存放时间过长，鱼里面的脂肪就会开始腐烂，影响口感和品质。所以建议不要囤积太多，最好在半年内吃完，这样能吃到最新鲜的味道。
如果想用盐水浸泡法保鲜，可以在不洗鱼、不刮鳞的情况下，先把鱼的内脏掏干净。然后把它放到浓度为10%的食盐水中浸泡，这样处理过的鱼可以保存好几天都不会变质，适合短时间内的保鲜需求。
酒类处理法也很有意思。把鲜鱼的嘴撬开，往嘴里滴几滴白酒，然后放在阴凉通风的地方，可以防止鱼腐败。另外，也可以在收拾好的鱼身上切几刀，倒入适量啤酒在鱼肉和鱼体内腔，这样在烹饪前能保持很好的保鲜状态。
芥末保鲜法也挺管用。取适量的芥末，均匀地涂抹在鱼体表面和鱼的内腔部位，前提是鱼已经开膛了。或者把芥末撒在盛放鱼的容器周围，然后把鱼和容器一起密封起来，这样可以让鱼在3天内保持新鲜不变质。