去除鱼腥线的具体步骤是：先在鱼头和鱼尾处各切一刀直到鱼骨，把腥线切断，其实没必要切掉头尾。然后在鱼头切口处找到那个小白点，用指甲捏住，同时另一只手用刀慢慢拍打鱼身，这样有助于整条拽出鱼线，防止断裂，最后把鱼翻面，用同样方法取出另一侧的鱼腥线。
罗非鱼如何去除鱼腥线
你可以把鱼平放在案板上，先在鱼头附近划一刀，再在鱼尾附近划一刀，接着用菜刀侧面用力平拍鱼身几下，这时候在刀缝处的鱼肉里会看到一个像针尖大小的白点，捏住这个白点往外拉，就能抽出那根像头发丝一样的鱼腥线，另一面也照做即可。
鱼脊背上的侧线鳞排列着许多小孔，这些孔直接连通着鱼体内的鱼腥线，外界环境中的土腥味等气味就是通过这些小孔附着在鱼腥线里的。虽然草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线比较明显容易取，但罗非鱼作为淡水鱼，同样存在这个问题，主要是用来感知外界刺激和气味强弱的。
清洗罗非鱼时，鱼身上的黏液容易沾上污物，可以用细盐将鱼身撸一遍，再用清水冲一下，就能洗得很干净。另外，去鳞剖腹洗净后倒入一些黄酒，不仅能去除腥味还能让鱼滋味更鲜美；或者在牛奶中泡一会儿，既能除腥又能增加鲜味，吃完鱼嘴里有味嚼几片茶叶也能清新口气。
处理罗非鱼时，最简单的方法是先在去鳞去皮的阶段，用刀在鱼背和鱼腹的交界处轻轻划开一道口子，然后用手捏住鱼线慢慢扯出来，这样处理后的鱼无论是清蒸、红烧还是香煎，吃起来都会特别卫生放心。
除了去腥线，罗非鱼去腥味还有几个小窍门：可以将鱼泡在加了两大汤匙醋的冷水中两个小时后再去鳞，这样很容易刮干净；如果鱼比较脏，可以用淘米水擦洗，既洗净鱼又不沾手腥；万一弄破苦胆，立刻在患处放小苏打或撒点酒再洗净，就能去苦味。