鲤鱼忘了抽鱼腥线该怎么办？鱼腥线如何正确取出
星辰大海88 鲤鱼精线的去除方法其实并不复杂。一般1斤半以下的小鲤鱼不需要特意去取。对于1斤半以上的鲤鱼，你可以从头部往下、鱼鳃处往上，在鱼背部开一个口子，不要太深，大约三分之一深就行。然后在鱼尾处割一刀，就能看到一根乳白色的精线。捏住它往外扯，但不要用力过猛，可以一边轻轻拉扯，一边用刀背轻拍鲤鱼的背部，这样就能顺利将精线取出来了。
星辰大海88 评论 (4)
刚才一看还以为是鱼腥线呢，原来楼主说的是“精线”（那根土腥味来源）。确实，如果忘了放这条线，煮出来的鱼土腥味会比较重，尤其是那种几十斤的野生大鲤鱼。不过对于家里平时吃的这种1斤半左右的小鲤鱼，其实影响没那么大，很多人为了省事也就直接去了。另外提醒一下，拍背的时候要轻，不然把鱼拍散了不好看，刀背稍微震一震让线松动就好。
楼主科普得挺细致，不过有个小细节可能很多人会忽略：抽鱼腥线的时候，在鱼鳃后和鱼尾根部各切一刀后，记得用刀背拍几下鱼身让肌肉松弛，这样线才不容易断。另外，如果鱼特别小（比如半斤以内），其实不用太纠结，红烧或者爆炒掩盖味道更实在，毕竟大材小用没必要。
其实对于家里做的红烧或者糖醋鲤鱼，那根所谓的鱼腥线存在感并没有那么强。只要处理干净了内脏，用料酒姜片腌制一下，再去腥的料酒炖煮，味道完全能盖住那个异味。除非你是清蒸或者对腥味特别敏感的老饕，否则真的没必要为了这么一根线大动干戈，开膛破肚的反而容易破坏鱼肉的完整性，影响口感。
其实去不去鱼腥线，关键看鱼的大小和烹饪方式。像这种1斤半以下的小鱼，肉质本来就比较嫩，腥味也淡，不去完全不影响口感，特别是做糖醋或者清蒸的话，直接吃反而更能保留鲜味。只有大鱼或者红烧时才需要仔细处理，不然容易有土腥味。另外，有些人觉得抽了腥线后鱼肉容易散，不如直接用葱姜料酒腌制去腥来得实在。