其实用花生油是个很不错的选择，因为花生油本身的香味比较浓郁，能够很好地衬托出鱼汤的鲜美，让整锅汤闻起来就很有食欲，这也是很多家庭烹饪时的常用油脂。
做鱼汤用什么油比较好：菜籽油合适吗
做法上主要是先热锅，倒入适量的花生油，然后把处理好的鱼放进去煎，一直煎到两面都变成金黄色，这样煎过的鱼煮出来的汤才会白浓好喝，口感也更丰富。
小火慢煮的时间建议控制在三十五分钟左右，煮的时间越长，鱼汤的味道就会越浓郁，营养也更容易析出，这样熬出来的汤底才会真正达到醇厚好喝的标准。
等到时间到了，关火就可以把煮好的鱼汤盛出来，最后别忘了撒上一把新鲜的葱花作为点缀，这样一道香气扑鼻、色泽诱人的鱼汤就可以上桌开吃了。
如果下油的时候觉得油量稍微有点多，记得先把一部分油盛出来一些，避免太油腻，接着往锅里直接加入足量的清水，大火煮开后立刻转成小火慢炖。