做鱼汤用什么油比较好：菜籽油合适吗
快乐小鱼2023 小火慢煮的时间建议控制在三十五分钟左右，煮的时间越长，鱼汤的味道就会越浓郁，营养也更容易析出，这样熬出来的汤底才会真正达到醇厚好喝的标准。
快乐小鱼2023 评论 (2)
煮鱼汤光看时间可不够，火候控制才是关键。35分钟确实能让汤变白变浓，但前提是前面煎鱼和开水下锅的步骤得做对。很多人一上来就乱炖，最后汤色发暗，再长时间也没用。另外，不同种类的鱼耐煮程度不一样，鲫鱼可能20分钟就够了，罗非鱼反而需要更久，不能一概而论。
其实除了时间，火候控制也很关键。全程小火确实能保持汤色奶白，但别真就干等了，中间可以轻轻推动一下防止粘锅。另外，鱼煎得够不够黄，往往比用什么油更影响汤的鲜味。